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牛肉辣椒酱的做法

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牛肉辣椒酱

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

红辣椒 1000g

、

小米辣 20根

、

炸花生米 150g

、

白芝麻 100g

、

白糖 50g

、

豆油 400ml

、

干黄酱 250g

、

豆瓣酱 150g

、

蕃茄酱 150g

、

盐 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把牛肉切成小丁，吸去血水
步骤2/9 点击查看大图
红辣椒切成小块
步骤3/9 点击查看大图
将切成小块的红辣椒放入搅拌机搅出黏糊状并伴有辣椒水（后期跟其他酱料搅拌不放水所以搅出辣椒水很重要）
步骤4/9 点击查看大图
小米辣搅成这个样子（还需要把花生碾成小碎块）
步骤5/9 点击查看大图
将搅拌好的红辣椒、小米辣和干黄酱、豆瓣酱、蕃茄酱、白糖、盐搅拌在一起成这个样子
步骤6/9 点击查看大图
冷锅烧油，油熟后放入牛肉丁，将牛肉丁炸出酥脆感后即可，这个过程大概需要三到五分钟，自己把握好时间
步骤7/9 点击查看大图
将第六部搅拌好的食物倒入油锅，与牛肉一起搅拌，等到酱料和油差不多融合到一起了就可以了。这个过程中可能会迸溅出红油，最好用锅盖盖一下搅拌
步骤8/9 点击查看大图
做好之后等辣酱冷却，然后就可以装罐了
最后一步点击查看大图
拌面、拌饭都很好吃

小贴士

辣度主要由小米辣决定，能吃辣就多放，不能吃就少放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-06

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