腊味荷兰豆
用“两头儿蒜”——炝锅用一半蒜，出锅前再撒另一半蒜，这样就香辣有层次啦！ 腊味可以用腊肠，也可以用腊肉，只要是腊味就行。腊味那特殊的香与荷兰豆的清香相辅相承，吃一口脆嫩的荷兰豆，滋味妙哉！
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步骤1/5
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腊肠斜切成片，蒜切成蒜米。
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步骤2/5
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荷兰豆焯水断生，千万不要把荷兰豆煮软哦！捞出后放冷水里降温，阻止余温把豆焖软，出品就不脆了。有条件的话，加到有冰块的水里降温。
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步骤3/5
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如果您跟我一样，用的是不粘锅，那么可以不放油；容易粘锅的话还是要放一点油。把腊肠放入热锅中，中小火慢慢煸出油至透明，下一半的蒜米倒炝锅，出蒜香味后，再放荷兰豆大火翻炒几下，这时荷兰豆表面水份应该都没有了，转小火放入蚝油，翻炒，整个菜品出干香味。
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步骤4/5
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出锅前再放另一半蒜米，翻炒几下。
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最后一步
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出锅装盘。
1. 我做这道菜不放盐，因为我用的腊肠特别咸，蚝油也咸。您用的配料咸度不够的话，最后出锅前撒点盐就可以。
2. 蚝油放入后，转小火甚至关火，否则水分蒸发快，极容易炒糊。
3. 放入腊肠是生的，一定要把腊肠煸到透明才能熟。
4. 我做菜一般不放料酒，如果要放，可以在煸腊肠时烹几滴料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-08
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