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全麦谷物迷你贝果的做法

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全麦谷物迷你贝果

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 80g

、

全麦面粉 160g

、

细砂糖 5g

、

酵母 4g

、

黄油 6g

、

盐 4g

、

水 145g左右

、

黑芝麻酱（可选）适量

、

高熔点奶酪丁（可选）适量

、

芝麻葵花籽等适量

、

煮贝果水 1000ml

、

小苏打 6g

、

老面（可选） 50～60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面包机中放入全麦粉、高粉、老面（可不加）、酵母、糖、水选择揉面程序。揉到面团表面光滑后，加入盐、黄油继续揉到面团可以拉出厚膜的状态。
步骤2/11 点击查看大图
盖保鲜膜密封，室温28°左右发酵30分钟
步骤3/11 点击查看大图
将一发完成的面团分割成8份，每份大概60g左右。用手轻拍折叠再滚圆，松弛15分钟
步骤4/11 点击查看大图
面团尽量擀成长方形，翻面，加入耐高温芝士粒（或者黑芝麻酱、坚果都可以）卷成圆柱形，两边封口捏紧，松弛15分钟
步骤5/11 点击查看大图
将面团搓长，一头擀成扇形
步骤6/11 点击查看大图
包住另一头封口捏紧。放到烤烤盘中，烤箱发酵40分钟左右
步骤7/11 点击查看大图
封口一定要捏紧，不然发酵中途会崩开
步骤8/11 点击查看大图
煮贝果锅中放1000ml水、6g小苏打，煮开后转小火，放入发酵好的贝果，正反面各烫25秒，捞出正面向下扣在装坚果的平盘中
步骤9/11 点击查看大图
坚果碎放到平盘中，烫好的贝果正面扣在盘子里（图片仅示意）
步骤10/11 点击查看大图
烤箱提前10分钟220°预热。放入贝果烤15分钟左右
最后一步点击查看大图
无论直接吃或做成三明治都是很好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-09

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