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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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一款吃腻甜蛋糕就可以来尝尝的咸蛋糕烘焙爱好者都要试一遍的肉松蛋糕卷

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶（煮后） 58g

、

低粉 60g

、

盐 2g

、

糖（蛋黄） 10g

、

糖（蛋白） 40g

、

玉米油 50g

、

葱叶碎 5g

、

肉松碎 8g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.葱叶跟肉松切好备用
步骤2/11 点击查看大图
2.牛奶微沸，加蛋黄糖，油混合均匀
步骤3/11 点击查看大图
3.加入低粉，搅拌无颗粒
步骤4/11 点击查看大图
4.加入蛋黄
步骤5/11 点击查看大图
5.搅拌成糊状（这个糊状很稀，没事的）
步骤6/11 点击查看大图
6.加入葱叶，肉松搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
7.蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡（大弯勾）
步骤8/11 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
倒入模具中
步骤10/11 点击查看大图
刮平，撒一些葱花跟肉松，放入预热好的150度烤箱30分钟
最后一步点击查看大图
11.蛋糕卷底部挤沙拉酱，撒肉松，借住擀面杖卷起来，冷藏定型2小时，就可以了

小贴士

小贴士: 1.蛋白打成湿性发泡，就可以了，如果硬了，就开裂了 2.烤箱温度时间根据自己烤箱自行调节 3.模具是学厨金盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-10

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