摩卡泡芙

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这款摩卡泡芙的构想来源于我们熟悉的摩卡咖啡，可可泡芙体加上咖啡内馅和巧克力酱，喜欢摩卡的朋友不容错过哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

泡芙体：牛奶 100g

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泡芙体: 黄油 45g

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泡芙体：糖 2g

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泡芙体：盐 1g

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泡芙体：低筋面粉 55g

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泡芙体：可可粉 10g

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泡芙体：全蛋液 95g

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咖啡馅：马斯卡彭 100g

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咖啡馅：淡奶油A 45g

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咖啡馅：淡奶油B 50g

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咖啡馅：糖 20g

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咖啡馅：吉利丁 2.5g

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咖啡馅：咖啡酱适量

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巧克力香缇：淡奶油 94g

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巧克力香缇：牛奶巧克力 38g

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巧克力香缇：榛子酱 18g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
泡芙体制作的详细过程参考之前的菜谱链接。https://www.douguo.com/cookbook/1642357.html
步骤2/10 点击查看大图
巧克力香缇的制作：将牛奶巧克力和榛子酱放在干净的打蛋盆中，淡奶油烧微开。
步骤3/10 点击查看大图
将烧开的淡奶油倒入巧克力榛子酱中，混合拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
做好后放冰箱冷藏30分钟。
步骤5/10 点击查看大图
当巧克力榛子酱凝固后，用打蛋器打发至可裱花的状态，装入裱花袋备用。
步骤6/10 点击查看大图
咖啡馅的制作：将马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油A倒入锅中，加入糖加热至糖融化，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
步骤8/10 点击查看大图
吉利丁融化后，倒入马斯卡彭奶酪中，拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
拌匀后的马斯卡彭倒入适量的咖啡酱，搅拌均匀，然后加入淡奶油B,拌匀后放冰箱冷藏2小时以上。冷藏结束后，用打蛋器打发咖啡馅，装入裱花袋备用。
最后一步点击查看大图
将做好的馅料挤在泡芙中。