酥皮蛋黄酥

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蛋黄酥我劝没有揉面机的千万别做航太累啦，我从九点做到十一点多才做完，太麻烦啦。出去看见有卖蛋黄酥的千万别嫌贵了，因为真是麻烦啊以下材料是做16个蛋黄酥的材料。

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1小时以上 | 切墩(初级)

【水油皮】

、

中筋粉 150克

、

猪油 50克

、

水 70克

、

糖[棉纱糖、糖粉都可以] 35克

、

【油酥】

、

低筋面粉 130克

、

猪油 60克

、

【馅料】

、

红豆沙 320克

、

咸蛋黄 16个

、

肉松 20克

、

蛋黄一个

、

黑芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
水油皮材料准备好
步骤2/17 点击查看大图
揉成光滑面团，出手套膜，没有揉面机的就使劲揉，使劲揉最少揉三十分钟有揉面机就很方便喽，揉到十分钟时候烤箱上下管150度开十分钟，预热烤箱
步骤3/17 点击查看大图
鸭蛋黄喷白酒，放入预热的烤箱中，上下管17度烤十分钟
步骤4/17 点击查看大图
酥皮材料，倒在一起揉成面团
步骤5/17 点击查看大图
把豆沙分成16等分，水油皮面团总克数＊16=每个面团的克数，酥皮也是一样分成16份
步骤6/17 点击查看大图
水油皮包个酥皮面团滚圆
步骤7/17 点击查看大图
开口朝上擀成牛舌状，收口朝下醒15分钟
步骤8/17 点击查看大图
豆沙馅包裹鸭蛋黄滚成圆球
步骤9/17 点击查看大图
开口朝下再擀成牛舌状从上往下卷起
步骤10/17 点击查看大图
收口处摁一下，对折
步骤11/17 点击查看大图
擀成圆片状
步骤12/17 点击查看大图
放入肉松，再放豆沙咸蛋黄圆球
步骤13/17 点击查看大图
像包包子一样收口
步骤14/17 点击查看大图
放烤盘，顶上摸蛋黄，撒上黑芝麻
步骤15/17 点击查看大图
放进烤箱170°中层25分钟
步骤16/17 点击查看大图
烤好放凉
最后一步点击查看大图
包好开吃