萝卜干蒜苔炒烟熏腊肉
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步骤1/7
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首先,湖南湘西的烟熏腊肉,我选择买五花肉半肥瘦的,把洗米水放在锅里煮开,腊肉先不要切一片片,把整块腊肉放进去热洗米水里面煮十分钟,用干净的布把腊肉表面烟熏的灰烬尽量搓洗干净
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步骤2/7
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蒜切粒末,指天椒切碎,腊肉切片,萝卜干切段或者粒,蒜苔切段,青红尖椒切滚刀块
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步骤3/7
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热锅,放两片五花肉,炒出油!这样就不用放花生油了,因为我家不喜欢放太多油,就利用五花肉本身的油
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步骤4/7
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出油后,先放蒜末和指天椒下锅爆香,再放五花肉
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步骤5/7
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炒到五花肉变色,出油,就下萝卜干翻炒,加少许水焖7-10分钟
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步骤6/7
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再下蒜苔和青椒翻炒,再放少许酱油翻炒,不用放盐,
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最后一步
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✅完成咯
因为腊肉本身就用很多盐腌制,所以最后只用少许酱油翻炒至配菜入味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-15
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