萝卜干蒜苔炒烟熏腊肉
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步骤1/7
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首先，湖南湘西的烟熏腊肉，我选择买五花肉半肥瘦的，把洗米水放在锅里煮开，腊肉先不要切一片片，把整块腊肉放进去热洗米水里面煮十分钟，用干净的布把腊肉表面烟熏的灰烬尽量搓洗干净
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步骤2/7
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蒜切粒末，指天椒切碎，腊肉切片，萝卜干切段或者粒，蒜苔切段，青红尖椒切滚刀块
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步骤3/7
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热锅，放两片五花肉，炒出油！这样就不用放花生油了，因为我家不喜欢放太多油，就利用五花肉本身的油
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步骤4/7
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出油后，先放蒜末和指天椒下锅爆香，再放五花肉
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步骤5/7
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炒到五花肉变色，出油，就下萝卜干翻炒，加少许水焖7-10分钟
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步骤6/7
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再下蒜苔和青椒翻炒，再放少许酱油翻炒，不用放盐，
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最后一步
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✅完成咯
因为腊肉本身就用很多盐腌制，所以最后只用少许酱油翻炒至配菜入味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-15
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