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【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！

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在广东，要评价一盘小炒好不好，得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，铁锅猛火快速翻炒食材，让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，镬气十足！

食材清单加入采购清单

" target="_blank" style="color: #488040"> 鱿鱼 300克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 芥蓝 200克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 1块

、

干葱 10克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蒜瓣 10克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 小葱少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 虾酱 20克

、

广东米酒少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 淀粉少许

、

白胡椒粉适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 芝麻油少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花生油少许

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
芥蓝去皮，改刀成滚刀块，鱿鱼去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用；
步骤2/5 点击查看大图
沸水中加糖、盐、米酒和少许油，把芥蓝焯水备用；
步骤3/5 点击查看大图
虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油，调稀之后备用；
步骤4/5 点击查看大图
起油锅，把鱿鱼用大火煸熟后盛出；
最后一步点击查看大图
另起油锅，下蒜粒、姜粒和干葱头煸香，把调好的虾酱倒进去大火煸炒，变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒，再用水淀粉勾芡，下红椒块快速炒匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-16

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