巧克力戚风蛋糕(6寸)10L小烤箱
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步骤1/9
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准备好材料,热水可以在第3步准备
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步骤2/9
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蛋白和蛋黄分开(蛋白要放在无水无油的容器里)
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步骤3/9
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在可可粉放入热水里搅拌(无颗粒后)加入色拉油和巧克力
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步骤4/9
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加入糖粉搅拌后,筛入低筋面粉
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步骤5/9
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后加入蛋黄拌匀
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步骤6/9
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将蛋白搅打至起气泡,加入细砂糖。打发蛋白至硬性发泡,再用慢速1分钟(这一步非常重要,打发不够会导致蛋糕塌陷)
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步骤7/9
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分三次加入蛋清与前面蛋黄糊搅拌均匀即可。使用切拌和翻拌的方式使面糊完全混合
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步骤8/9
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灌入6寸活动蛋糕模,然后震出气泡。烤箱120度5分钟预热
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最后一步
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放入烤箱120度15分钟后,115度50分钟。烤好的蛋糕后倒扣在烤网架上,烤网架底部要有空隙。等蛋糕完全凉透后,脱模即可。
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发布于 2018-12-16
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