清炖武昌鱼
汤汁鲜美，鱼肉细嫩，老少皆宜。
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步骤1/5
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武昌鱼破肚，去内脏，刮鳞，洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向，即尾巴向头方向轻刮即可
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步骤2/5
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鱼身两面各斜切三刀，方便入味
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步骤3/5
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热锅凉油，油温不要太高，抓着鱼尾沿锅边划入油锅，轻轻晃动锅，防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色，翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒，再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤，加入半瓶啤酒和适量水也可，再加入适量盐调味最后加入适量的凤球唛味极鲜酱油去腥
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步骤4/5
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大火烧开，然后中火10分钟左右，加入蒜苗段，盖锅盖闷1分钟，即可出锅
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最后一步
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出锅后，撒上香菜，把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁，味道极佳
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发布于 2018-12-18
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