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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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花鲢也称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼。主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素PP等。暖胃，益筋骨，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。鱼头可以用来炖汤，鱼头豆腐汤很多错。鱼身就可以红烧鱼块。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼半条

、

红椒或者剁椒适量

、

姜片若干

、

蒜末适量

、

葱白少许

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蒜苔若干

、

香菜适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将所有材料准备好，鱼段子洗净划刀，撒黄酒，抹盐，放姜末(片)腌制十分钟。蒜苔切丁，葱姜蒜备好。
步骤2/6 点击查看大图
热油下锅，葱姜蒜下锅，煎鱼段定型盛起备用。(也可以扒锅一边)
步骤3/6 点击查看大图
蒜苔下锅翻炒
步骤4/6 点击查看大图
加入红椒(剁椒)翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
然后鱼块放一起翻炒，多晃动锅，以免弄碎了鱼块。然后加入盐(少放点，前面腌制有放)生抽，老抽。继续翻炒，然后加水适量，煮熟收汁。
最后一步点击查看大图
起锅，撒葱花香菜。

小贴士

鱼段也可以改小块，个人喜好。翻炒鱼段尽量晃动锅，以免锅铲弄碎。翻边可以借用锅铲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-19

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