巧克力法棍面包
还是面包，直接法棍子面包。
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步骤1/11
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先把面粉，可可粉，盐拌匀加入冰水慢速搅拌3分钟无干粉状态时加入干酵母继续搅拌3分钟。
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步骤2/11
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面团很稀软的状态，最后加入巧克力豆慢速搅匀即可。
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步骤3/11
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最终面团温度24度以内。放入发酵箱温度26，湿度75发酵一小时翻面折叠一次，继续发酵一小时以上面团2倍大。
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步骤4/11
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分割成三份，收成椭圆形静置半小时。
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步骤5/11
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整形，折叠粘合不要揉擀保留部分发酵气体。
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步骤6/11
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搓长20厘米以上。
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步骤7/11
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放入发酵布，发酵箱发至将近两倍大。最后发酵开始烤箱连同石板一起预热一小时。
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步骤8/11
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发好后割包。烤箱喷蒸汽送入烤箱240度烤10分钟，转220度再19分钟左右，看情况而定。
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步骤9/11
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烤成表皮又脆又硬，整条法棍很轻的状态，如果拿起面包感觉不到轻飘那肯定是不成功的棍子了。
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步骤10/11
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凉了切片。
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最后一步
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反正我是真喜欢硬脆内韧口感的面包。巧克力味的你懂得啊味道齁好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-20
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