玫瑰棒棒糖蛋糕
好吃的甜品能让人心情愉悦,如果再做成玫瑰花的形状,就更浪漫可人了。今天这款玫瑰花棒棒糖,内芯是口感绵软的海绵蛋糕,外层的花瓣装饰用棉花糖就可以制作。 用法罗夫棉花糖制作的翻糖皮,可以根据个人口味调整甜度,比市售的成品翻糖皮口感轻盈,而且更新鲜,也不用担心添加剂的问题,更适合追求甜品品质,口感,口味和健康的烘焙人士使用。 做法也很简单,赶快试一试吧。
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步骤1/24
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先制作装饰翻糖皮:我用的这款美国产的FLUFF棉花糖(香草味)是半固体酱状,不同于其他棉花糖,不含明胶等凝固剂,直接使用更加方便放心。甜度不高,质地粘稠但是并不厚重,因为里面填充了空气,所以用它做翻糖皮口感会更好。
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步骤2/24
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揭开盖子,用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中。
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步骤3/24
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直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀。
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步骤4/24
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操作台上涂少许白油,将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态,用保鲜膜包好,室温静置片刻。
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步骤5/24
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接着制作棒棒糖蛋糕芯:预热烤箱,上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发。
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步骤6/24
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将全蛋液打发到提起打蛋头,滴落的痕迹不会很快消失的程度,就可以了。
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步骤7/24
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分两次筛入低筋粉,从底部翻拌到无干粉状态。
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步骤8/24
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沿盆边倒入玉米油,轻柔拌匀。
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步骤9/24
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将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中,挤入两个半圆形的棒棒糖模具中,八分满即可。
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步骤10/24
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把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上,放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热,165度烤12分钟左右。
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步骤11/24
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烤好后取出,把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.
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步骤12/24
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然后组装棒棒糖:将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。
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步骤13/24
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将翻糖皮的颜色揉匀。
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步骤14/24
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取一小块翻糖皮擀成薄片,包在蛋糕芯上,收好口。
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步骤15/24
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在圆球中心插入纸棒,取一小块翻糖皮捏成圆锥状,装饰在图中位置充当花心,也起到固定蛋糕芯的作用。
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步骤16/24
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把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片,分成两个半圆,环绕着花心包在上面。
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步骤17/24
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将花瓣一层一层依次包裹起来,越往外层,花瓣越散开。
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步骤18/24
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把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度,一朵翻糖玫瑰花就做好了。
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步骤19/24
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按照同样方法,将其他玫瑰做好。
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步骤20/24
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用少许食用闪粉加几滴水调匀,用毛刷刷在花瓣边缘。
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步骤21/24
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再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面,玫瑰棒棒糖就做好了。
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步骤22/24
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成品图
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步骤23/24
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最后一步
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小提示:
1. 我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的,除了香草口味,还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃,也可以做成饼干夹馅,牛轧糖,雪花酥等等。
2. 由产地美国进口,拧紧盖子后在常温下保存即可。
3. 标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中,也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型,加入白油不粘手,容易操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-21
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