川香孜然麻辣烤鸡翅
烤鸡翅基本上是烤箱入门级操作,有烤箱的胖友基本上都会做,简单又好吃。我这个鸡翅之所以特别,其精髓是他的的佐料,用这个佐料做出来,味道跟四川路边烧烤摊的一模一样!(秘密在菜谱里) 四川烧烤之所以好吃是因为调料多,口感层次丰富,用家常调料兑出来的佐料总是差点什么,所以味道就达不到极致的好吃。我看了一下翠宏(这个牌子的辣椒油,辣椒面都特好吃)这个烧烤调料包的配料:干辣椒,菜籽油,白芝麻,味精,大豆,花生,孜然,花椒,盐,白糖,鸡精,辛香料(四川各种偏门料,茴香、草果、八角什么的),这么多料组合在一起,想不好吃都难。这个调料包里面有两部分,透明袋子的是烧烤调味包,给烧烤抹料用。五个小袋子就是香辣蘸料,吃烤好的烧烤啊,火锅啊都可以蘸,这个蘸料包我之前都是长期单买用来蘸火锅,最近才发现这个烧烤料包。
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步骤1/8
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鸡翅两面个斜切3刀,以便快速入味
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步骤2/8
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鸡翅用厨房纸巾脱水后,装入保鲜袋,倒入1勺料酒(去腥),2勺生抽,适量孜然,倒入翠宏烧烤料包,封上口袋搅匀。
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步骤3/8
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土豆厨房纸巾脱水
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步骤4/8
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土豆脱水后,加入两勺生抽,适量孜然和脆宏烧烤料包适量。
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步骤5/8
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装入保鲜袋,封口搅匀。鸡翅和土豆进冰箱放置3个小时以上,8小时为宜,等入味
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步骤6/8
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前面说的神器:脆宏烧烤料包
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步骤7/8
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食材放入烤盘,开烤,我用的是松下蒸烤箱,功率比较低,230度30分钟,15分钟翻个面。普通烤箱应该是200度,20分钟左右。不同烤箱功率不同,酌情根据自家烤箱的温度来哈~
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最后一步
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烤好后根据个人口味在撒点孜然,白芝麻和脆宏料包里的蘸料包就可以开动啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-21
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