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冬日暖心|出租屋|最爱超多料的一碗榨面（含牛骨汤做法）的做法

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冬日暖心|出租屋|最爱超多料的一碗榨面（含牛骨汤做法）

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我深知自己是个懒的，今天周末必会睡到午时，遂昨晚熬了一锅牛骨汤决定好第二天吃什么。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛棒骨 500g

、

八角、香叶、蒜瓣各1颗

、

海鲜菇 50g

、

白萝卜、胡萝卜一小段

、

豆腐皮 5条

、

冬笋一颗

、

榨面半片

、

料酒 3匙

、

盐、酱油、蚝油适量

、

小米椒适量

、

葱段姜片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
前一晚：每日优鲜买的冷冻牛棒骨解冻，冷水下锅，放入料酒，蒜片，姜片，八角一颗，煮开去血沫。热水洗净牛骨，和一段京葱，一大片姜放入电砂锅，选择自动煲汤模式（默认2h）。煮好放置。
步骤2/8 点击查看大图
将牛骨汤、海鲜菇、白萝卜条、胡萝卜条和豆皮放入汤锅中，大火烧开后，改为小火慢炖。
步骤3/8 点击查看大图
煮至白萝卜呈微透明状，放一勺盐。
步骤4/8 点击查看大图
据食量放入榨面。榨面是浙江嵊州特产，易熟，如煮其他面可根据煮面时间进行调整。
步骤5/8 点击查看大图
因个人口味爱吃辣，所以在第二步时打算爆炒冬笋。先将冬笋切条焯水，冷水洗净。拍蒜瓣，切米椒爆香。
步骤6/8 点击查看大图
冬笋沥水，下锅大火翻炒，放点蚝油。
步骤7/8 点击查看大图
微焦，放盐糖适量，出锅前烹入酱油。
最后一步点击查看大图
煮好，先将面捞入碗中，再放菜，烫一点香菜摆盘即可。

小贴士

如喜欢清淡口味，可省却爆炒冬笋，直接将焯水过后的冬笋放入汤锅一起煮食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-23

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