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彩虹蛋糕的做法

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彩虹蛋糕

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小的时候最喜欢看彩虹，尤其是夏天，下过雨后，出门总能看到漂亮的大彩虹，虽然时间短暂，看能看到天然的美景，心情都特别的好冬天是寒冷的天气，小的时候在老家，偶尔下过大雪后，也能欣赏到如此的美景，圣诞节的日子，对于北方地区，白雪皑皑，再有彩虹的出现，那就更美啦。彩虹我是留不住的，不过做上一份彩虹蛋糕还是可以的

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4颗

、

玉米油 32克

、

牛奶 32克

、

低筋面粉 35克

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖 35克

、

色膏适量

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 130克

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
牛奶加玉米油用蛋抽快速搅拌至乳化状态
步骤2/22 点击查看大图
过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
步骤3/22 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄打至面糊中，用蛋抽搅拌均匀，面糊顺滑，烤箱预热160度
步骤4/22 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
步骤5/22 点击查看大图
取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
之后将面糊倒回至蛋白霜中，继续翻拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
将翻拌好的面糊均分成5份，分别加入惠尔通色膏，分别调成5种彩色，之后将面糊装入裱花袋
步骤8/22 点击查看大图
烤盘底铺油纸，将5种彩色分别挤上均匀的彩条
步骤9/22 点击查看大图
烤盘挤满一层后，将剩下的面糊挤在表层，蛋糕糊表面厚度均匀即可
步骤10/22 点击查看大图
将烤盘放入烤箱烘烤15分钟，表面上色即可
步骤11/22 点击查看大图
出炉放一旁降温
步骤12/22 点击查看大图
凉至手温时揭掉背后的油纸
步骤13/22 点击查看大图
用锯齿刀切掉上下两头的不均匀部分
步骤14/22 点击查看大图
之后用尺子量好，均分成2等份
步骤15/22 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发出清晰的纹路
步骤16/22 点击查看大图
先取一份蛋糕卷，毛巾面朝下，抹上一层淡奶油
步骤17/22 点击查看大图
从蛋糕的一侧将蛋糕卷卷起来
步骤18/22 点击查看大图
拼接上另外一份蛋糕片，接口处抹上一点淡奶油，表面再抹上适量的淡奶油，一起卷起来
步骤19/22 点击查看大图
将卷好的淡奶油冰箱冷藏备用，剩下的淡奶油转人裱花袋冷藏
步骤20/22 点击查看大图
裁掉的边角也别丢掉，用锯齿刀对切开，卷成半圆形，卷好可以用牙签固定
步骤21/22 点击查看大图
冰箱取出蛋糕，竖着摆放，在顶部挤上适量的淡奶油装饰，插上彩虹，漂亮的彩虹蛋糕就做好啦
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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