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素味佛跳墙（菌类总汇)的做法

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素味佛跳墙（菌类总汇)

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最近家里买的各种菌类很多，于是搜索并学习了这道菜，它简单易学，也是很多素食爱好者的福音!

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30~60分钟 | 切墩(初级)

香菇 4只

、

杏鲍菇 1小个

、

平菇，金针菇适量

、

鸡蛋 3个

、

葱丝，蒜末适量

、

盐，糖，鸡精适量

、

老抽，生抽，料酒适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
各种食材:鸡蛋，平菇，香菇，杏鲍菇，金针菇。
步骤2/7 点击查看大图
洗净:平菇，金针菇用手撕成条，杏鲍菇切片，香菇切块。
步骤3/7 点击查看大图
沸水焯准备好的各种菇，焯好后捞出备用。
步骤4/7 点击查看大图
底锅备少许油，放少量花椒炒，出味去除花椒，只留花椒油。（花椒在油没有热时就放，直到炒出香味，把花椒去掉)
步骤5/7 点击查看大图
用锅里炒过花椒的油直接煎鸡蛋，鸡蛋两面煎黄后加适量水，葱丝，煮到汤发白。
步骤6/7 点击查看大图
汤发白后放入焯好的各种菇，加适量盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白胡椒煮5分钟，最后撒上蒜末。
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出锅，盛好!

小贴士

各种调料根据各自的口味添加。如果有时间用提前备好的高汤煮菇更好，味道会更加鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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