圣诞经典红丝绒裸蛋糕

浏览 31.0万 · 收藏 9092

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红白相间的红丝绒蛋糕，圣诞气息扑面而来。蛋糕胚湿润有弹性，搭配果酸丰富的浆果莓果，馥郁香甜的淡奶油打发后随意铺陈，简单却有带来轻盈的气息，这是属于冬天特有的气息。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 60克

、

红曲粉 6克

、

白砂糖（蛋糕胚） 60克

、

鸡蛋 2个（约130克）

、

牛奶（蛋糕胚） 150克

、

淡奶油（打发奶油） 200克

、

白砂糖（打发奶油） 20克

、

香草精几滴

、

牛奶（顶层奶油） 15克

、

红曲粉（装饰）适量

、

草莓（装饰） 3颗

、

蓝莓（装饰） 3颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态
步骤3/11 点击查看大图
加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉
步骤4/11 点击查看大图
烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出
步骤5/11 点击查看大图
取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿
步骤6/11 点击查看大图
用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油加白砂糖打发到七八分，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用
步骤8/11 点击查看大图
取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油
步骤9/11 点击查看大图
剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开
步骤10/11 点击查看大图
摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可
最后一步点击查看大图
成品图