日食记 | 豚骨拉面

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热腾腾的面由服务生小妹端上，还对我说了一句“圣诞快乐”，这才发现其实有很多相似的年轻人，都跟我一样没有圣诞节。先喝上一口奶白色的豚骨汤，明知道是汤粉冲泡的，但还是觉得很鲜美，心里自嘲的想，这也算是个白色圣诞吧？后来一年年过去，我身边渐渐有了酥饼，有了小胖，大表哥，肉圆……陪我一起过圣诞的人越来越多。如今也有了时间，想吃什么圣诞盛宴都可以自己做，但夜深人静时，我偶尔还是会想起，很多年前那一碗虽然孤独，却雪白又热腾腾的豚骨拉面。自己煮上一碗，雪白色的浓汤融合了猪骨香气，配上溏心蛋，红烧软骨，笋。先喝上一口汤，暖得眼眶都要泛湿。 “今年，也是个白色圣诞啊。”

食材清单加入采购清单

猪骨适量

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猪软骨 200g

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鸡蛋 1个

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拉面适量

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海苔片少许

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京葱丝少许

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小葱结适量

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姜片适量

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蒜瓣适量

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清酒 2勺

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味淋适量

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白胡椒粉少许

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盐少许

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蒜瓣适量

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京葱段适量

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洋葱块适量

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八角 2颗

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日式酱油适量

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冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤底：200g猪软骨事先焯水，切块放入锅中，倒冷水没过猪软骨，加2颗八角、适量洋葱块、京葱段、蒜瓣和姜片，大火煮沸。
步骤2/6 点击查看大图
红烧猪软骨：倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。
步骤3/6 点击查看大图
倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少许冰糖和2勺日式酱油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）调味，小火煮至猪软骨变软入味，大火收汁后关火，盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
溏心蛋：水沸后放入鸡蛋，开盖煮6分钟，将鸡蛋捞出放入冰水中浸泡10分钟后，剥去蛋壳。
步骤5/6 点击查看大图
将剥好壳的鸡蛋放入酱汁（日式酱油：味淋：水=1:1:3）中浸泡一夜，取出一切为二。
最后一步点击查看大图
豚骨汤拉面：锅中倒入1升水，煮沸后放入拉面煮3分钟，面碗中倒入炖好的汤底，放入煮好的拉面，铺上红烧猪软骨、卤笋、半个溏心蛋、少许京葱丝和海苔片，豚骨汤拉面完成！