【碗仔翅】暖身神汤:北有胡辣汤,南有碗仔翅!
碗仔翅是流行于香港街头的小吃,说是小吃,其实是用料扎实、口味鲜美的暖汤。其中的翅,是以粉丝来代替鱼翅,同时加入木耳丝、香菇丝、鸡丝或猪肉丝煮滚,最后再勾芡,打入蛋液拌成蛋丝即可。小小一碗,入口绵密滑腻,冬天吃着特别温暖满足!
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步骤1/5
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鸡胸肉、猪里脊肉加姜、葱煮熟,起锅放入冰水浸泡一会儿再撕成丝;
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步骤2/5
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干花菇、云耳用温水泡软,切丝;粉丝用凉水泡软,剪成小段,用量不需过多;
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步骤3/5
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锅中倒入高汤、泡菇水煮沸,加入准备好的各种食材煮滚,加一点酱油调味;
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步骤4/5
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转小火用马蹄粉勾芡,芡汁不要太稀或太稠,最后倒入蛋液搅拌成蛋丝,碗仔翅就做好了;
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最后一步
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吃的时候根据个人喜好添加芝麻油、白胡椒粉、大红浙醋即可。
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发布于 2018-12-28
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