Q润豆腐戚风蛋糕
豆腐戚风口感绵软、湿润、Q弹 低油少糖，口感清爽不甜腻 配方为28*28cm的正方形蛋糕卷烤盘的用量
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步骤1/12
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将内酯豆腐用手动打蛋器搅拌至细腻光滑无颗粒的状态，豆腐的细腻程度关系到蛋糕组织的细腻程度
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步骤2/12
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在豆腐糊中加入葵花籽油和香草精，搅拌均匀
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步骤3/12
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低筋面粉过筛两次筛入豆腐糊中，用手动打蛋器画Z字或W字型搅拌，无干粉状态即可。
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步骤4/12
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加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤5/12
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下面打发蛋白霜，将冷冻至四周冰渣的蛋白取出来，用电动打蛋器打发至中性发泡。
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步骤6/12
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将打发好的蛋白霜取三分之一倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。然后将蛋黄面糊倒回蛋白霜中继续翻拌混合均匀，直至看不见蛋白霜。
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步骤7/12
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将豆腐蛋糕面糊从高处倒入垫好油布的烤盘中
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步骤8/12
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用刮板整理刮平表面
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步骤9/12
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轻震烤盘，放入提前30分钟预热好的烤箱，上下火150℃ 烤 30分钟，根据烤箱实际情况调整
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步骤10/12
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烘烤结束后立即取出，正面朝上晾凉，然后撕掉油布
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步骤11/12
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将蛋糕对切之后正面重叠在一起
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最后一步
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切成小块，口感绵软湿润Q弹，组织也很细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-28
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