奶油草莓小贝

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草莓奶油蛋糕是喜欢吃甜小伙伴们的最爱呦~蛋糕香甜绵软、入口即化；淡奶油加一点点糖微甜顺滑、奶香浓郁；草莓果香扑鼻，酸甜可口。有没有被诱惑到…这样好吃的小甜品自己在家就可以制作噢~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

白糖(入蛋清) 12克

、

柠檬汁(入蛋清) 3滴

、

白糖(入蛋黄) 5克

、

牛奶 8克

、

玉米油 9克

、

低筋面粉 17克

、

淡奶油 50克

、

白糖或糖粉 5克

、

草莓 4个

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备食材
步骤2/27 点击查看大图
首先制作蛋黄部分，白糖、牛奶、玉米油，放在一起搅拌至融为一体。
步骤3/27 点击查看大图
过筛加入低筋面粉，Z字法搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，把蛋清放入另一个无水无油的盆中。把蛋黄加入刚才调好的面糊中，同样用Z字法搅拌均匀。
步骤5/27 点击查看大图
搅拌均匀的状态
步骤6/27 点击查看大图
友情提示，现在可以预热烤箱啦。上下火150度，提前10分钟预热
步骤7/27 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁
步骤8/27 点击查看大图
加入三分之一的白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
步骤9/27 点击查看大图
再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋清呈细腻小微泡泡状态。
步骤10/27 点击查看大图
加入最后的糖，低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，打蛋器上的蛋白呈小直尖状态即可。
步骤11/27 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
步骤12/27 点击查看大图
翻拌均匀后，把其余蛋白一起加入，同样用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌。
步骤13/27 点击查看大图
将蛋糕糊装入裱花袋，尖端剪一个小口子。
步骤14/27 点击查看大图
烤盘提前铺一层油纸，把蛋糕糊挤在烤盘中，大小根据自己喜欢。每个之间留出一定的距离。我挤了8个。
步骤15/27 点击查看大图
放入烤箱中层，约烤15分钟左右，表面上色即可。
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期间把草莓洗净对半切开
步骤17/27 点击查看大图
淡奶油加入白糖或糖粉，用手持电动打蛋器低速或中速打发至奶油出现明显的花纹，打蛋器提起，奶油有小短弯尖即可。
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出炉后室温放凉。
步骤19/27 点击查看大图
取下后对半切开如图
步骤20/27 点击查看大图
在底部挤上打发好的淡奶油，如图
步骤21/27 点击查看大图
把两个切面对起，成斗装。
步骤22/27 点击查看大图
根据自己喜欢放上草莓即可。
步骤23/27 点击查看大图
小甜品就做好啦
步骤24/27 点击查看大图
开吃吧
步骤25/27 点击查看大图
好吃噢~
步骤26/27 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.鸡蛋是常温鸡蛋。蛋白盆要无水无油，蛋清中不可以有蛋黄噢。 3.也可以根据自己喜欢放入肉松做成肉松小贝，不喜欢吃肉松的也可以换成别的水果噢。 4.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完，最好不要超过2天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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