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面包基础配方

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉或高粉 500g

、

白砂糖 60g

、

牛奶 200+30g

、

奶粉 20g

、

盐 8g

、

酵母粉 8g

、

鸡蛋 2个（95g）

、

黄油 25g

、

黄油 90g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
除酵母，30克水，黄油和盐之外，所有材料混合，揉到无干面（冬天浸泡过）
步骤2/3 点击查看大图
第二天，剩余30g奶温热后加入酵母溶解，再和面团混合揉匀，搓揉10分钟，加入盐和黄油，继续揉5分钟
最后一步点击查看大图
第一次发酵2倍大后，整形二发。刷蛋液180度，土司盒烤45分钟，10分钟后加锡纸继续烤。最后留2分钟上色180度，餐包烤25分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-30

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