辅食日志 | 香蕉牛奶松软小蛋糕(12M+)
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步骤1/19
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取适量虾泥搓成小球,再压成小饼,放上适量奶酪,包好、收口、再搓圆,放到盘子上。注意搓虾球的时候如果太黏手,可以蘸一点儿水。锅中水烧开后,蒸15分钟即可
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步骤2/19
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将半根香蕉和牛奶放入搅拌机中打成糊,取35g香蕉奶糊备用
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步骤3/19
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步骤4/19
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将蛋清和蛋黄分离
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步骤5/19
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在蛋黄中依次加入玉米油和香蕉奶糊,并搅拌均匀
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步骤6/19
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步骤7/19
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步骤8/19
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筛入低筋面粉,画'Z'字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛,否则会有结块,而且不能画圈搅拌,否则面粉会起筋
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步骤9/19
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步骤10/19
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将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候,加入1/3白砂糖,继续打发至出现细腻的小泡,再加入1/3白砂糖,打发至蛋白出现明显纹路,将剩余的1/3白砂糖全部加入,打发至干性发泡,即提起打蛋器,打蛋头会出现直立的小尖角
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步骤11/19
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步骤12/19
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,大致翻拌均匀。注意,一定要用翻拌的方法,且动作要快,否则会造成消泡
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步骤13/19
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大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中,继续使用翻拌的方法搅拌均匀,此步动作也一定要快,否则会消泡
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步骤14/19
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步骤15/19
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将蛋糕糊装入裱花袋中
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步骤16/19
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将纸杯放入模具中,蛋糕糊挤入纸杯中约七八分满,轻震一下模具震出大气泡
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步骤17/19
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步骤18/19
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烤箱170度预热10分钟后,将模具放入烤箱中层,上下火170度烤20分钟左右,每个烤箱脾气不同,具体温度和时间还需自己掌握
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-30
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