元旦献礼——颜值实力并存特浓紫薯奶香吐司（波兰种）两种玩法

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紫色我一直很爱呀～想出来紫色又不想使用添加剂紫薯是很不错的选择～大家一起来做一个高颜值东东迎接美美哒2019吧～以下是3个450g吐司的量

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种：

、

高粉 100g

、

水 100g

、

耐低糖酵母 1g

、

主面团：

、

高粉 400g

、

紫薯粉 10g

、

细砂糖 60g

、

盐 4g

、

耐高糖酵母 6g

、

奶粉 20g

、

紫薯泥 270g

、

全蛋液 100g

、

牛奶 80g

、

黄油 40g

、

紫薯泥馅：

、

紫薯泥 310g（you happy就ok）

、

牛奶 35g

、

炼奶 35g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先制作波兰种：100g水加入1g酵母混合后再加入100g高粉搅拌均匀至无干粉状态盖保鲜膜室温发酵至表面冒泡泡后即可使用或者可以放入冰箱冷藏一夜再使用
步骤2/27 点击查看大图
紫薯去皮切小块
步骤3/27 点击查看大图
入锅蒸至熟透后碾压成泥
步骤4/27 点击查看大图
材料大合照黄油先拿出来室温软化
步骤5/27 点击查看大图
波兰种至上图状态可使用
步骤6/27 点击查看大图
波兰种先放入面包机
步骤7/27 点击查看大图
再放液体材料
步骤8/27 点击查看大图
接着放粉类材料面分中打小窝放入酵母后盖起来
步骤9/27 点击查看大图
最后放紫薯泥黄油和盐先不放启动揉面20分钟（注意一点：每个人做的紫薯泥干湿度不一样我的紫薯泥比较干小伙伴们要根据你们实际情况调整液体用量）
步骤10/27 点击查看大图
20分钟后加入黄油和盐再揉20分钟至光滑出手套膜然后一发等待我在快要揉好的时候面包机坏了！！！由于正在吃饭看状态差不多就没再手揉吐司出手套膜是基本那样组织才能细腻柔软
步骤11/27 点击查看大图
一发期间制作紫薯馅：把剩下的紫薯泥碾碎加入牛奶和炼奶拌成团即可（牛奶和炼奶的量按紫薯泥干湿度调整不要太湿）其实紫薯泥的量只要you happy 就 ok啦我是刚好剩下310g就全用了不过量也刚好
步骤12/27 点击查看大图
一发至手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即完成整体取出轻拍排气
步骤13/27 点击查看大图
均分成三分后滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤14/27 点击查看大图
第一种玩法：取一面团擀长铺上2/3的紫薯馅边边稍留一点等一下要捏紧
步骤15/27 点击查看大图
把左边留白的1/3折过来
步骤16/27 点击查看大图
右边铺了紫薯馅的1/3也折过来捏紧收口
步骤17/27 点击查看大图
擀长后上下再三折
步骤18/27 点击查看大图
喜欢层次多的可以再对折一次
步骤19/27 点击查看大图
然后切分三条面团不要这条切断绑成三股辫这步我忘记拍照了这是二发好的图片
步骤20/27 点击查看大图
第二种玩法：面团擀长后四周留白中间铺满紫薯馅
步骤21/27 点击查看大图
从上到下或从下到上卷起来也是you happy 就 ok
步骤22/27 点击查看大图
切分三条面团不要切断绑成三股辫
步骤23/27 点击查看大图
围成一个圆形花环状收口
步骤24/27 点击查看大图
二发至手指轻戳面团小坑慢慢回弹而不塔馅即刻
步骤25/27 点击查看大图
180℃ 35分钟烤一个的话大概30分钟就好了自己看着办调整一下时间
步骤26/27 点击查看大图
中途上色盖锡纸
最后一步点击查看大图
叮～出炉～那抹紫爱的不得了～虽然有点手残但还好顺利完成了加了紫薯揉面口感比较糯一路的担心终于放下了