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【黄埔炒蛋】炒蛋滑嫩又松香，广东人有妙招！

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煎蛋、炒蛋这种听上去人人都会做的菜，真的要做好并不简单。广东人有一种方法，介于煎和摊之间，打好蛋液看好时间，可以很轻松地做出细嫩松滑的炒蛋。你要不要试一试？！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3颗

、

猪油 10克

、

花生油适量

、

盐少许

、

鱼露少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
取3颗鸡蛋，用筷子顺同一个方向，搅打至表面有浓稠泡沫；
步骤2/5 点击查看大图
放入10克融化的猪油、少许鱼露搅拌均匀备用；
步骤3/5 点击查看大图
热锅，倒入花生油，旋转锅子，让油充分润透锅面，油烧到冒轻烟时倒出，转大火，加入一些冷油降温；
步骤4/5 点击查看大图
舀入一勺蛋液，转动锅子将蛋液摊薄，即将凝固时用铲子推到一旁；
最后一步点击查看大图
再次倒入鸡蛋液，摊薄煎至即将凝固，铲起叠在上一块蛋皮上盛出，趁热在表面撒少许盐，静置20秒左右即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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