宫保山药香麻出道!这道全素宫保简直直击灵魂的好吃!
每个人的心里,相必都有这么一种菜,做法简单,却永远也吃不腻,宫保菜系对我来说就是这样的存在,不论是官配的鸡丁、虾球也好,还是全素版的山药、杏鲍菇也罢,鲜麻甜辣,一勺入口,花生香脆,每一粒食材都裹着浓郁的酱汁,三两口下肚一碗饭也见了底,下馆子选择艰难的时候,选一道宫保菜立马就能觉得妥帖。 宫保菜里,毫无疑问宫保酱汁就是其灵魂所在,一碗宫保汁糊辣香麻,再透着鲜甜,不论是配什么食材都百搭无比,素食主义现在备受推崇,所以啊,今天来一道宫保山药,相比起来没有重油,密裹的酱香包裹着外香脆,内绵软的山药,一口一块没什么大负担又满足不已。
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步骤1/17
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这里是我们需要用到的食材
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山药洗净去皮,切小粒,
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步骤3/17
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均匀裹上一层生粉,
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步骤4/17
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青红椒切小段,大葱切段,
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步骤5/17
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干辣椒切段,
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步骤6/17
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锅中倒油,大火烧热,放入裹好淀粉的山药,炸至表面金黄结壳后捞出即可
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步骤7/17
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把花生放在碗里剩下的油倒入,炸花生,炸好后捞出备用。(因为用的是钛美钛锅所以油不变色哦!剩下的油炸多次也还是金色的!)看得见的健康!
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步骤8/17
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调一碗宫爆酱汁,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱5克,米醋10克,糖8克,少许鸡精,花椒粉适量,
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步骤9/17
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锅中放入少许油,把酱汁放入锅中炒香,
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步骤10/17
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倒入约30克水,将酱汁煮沸,盛出备用
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步骤11/17
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锅中放入炸好的山药,
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步骤12/17
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倒入花生米,
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步骤13/17
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大葱段,
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步骤14/17
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再倒入宫爆汁,
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步骤15/17
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翻炒均匀后倒入青红椒,炒匀即可。
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步骤16/17
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密裹的酱香包裹着外香脆,内绵软的山药
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最后一步
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每一粒食材都裹着浓郁的酱汁,三两口下肚一碗饭也见了底!
给山药裹生粉的时候,可以加入一些蛋液会更香哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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