是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

香栗子烤布蕾的做法

点击查看大图

香栗子烤布蕾

浏览 9.7万 · 收藏 2430 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款有着浓郁顺滑口感的“香栗子烤布蕾”，烤布蕾和布丁完全不同，这里只用了蛋黄而不是全蛋。由于牛奶比例高于淡奶油使得口感更清爽不浓腻。＃日食记姜老刀同款＃烘烤时间：蒸汽烤150度22分钟。玻璃耐高温瓶100ml/8瓶

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

栗子泥 80g

、

纯牛奶 240ml

、

淡奶油 180ml

、

蛋黄 90g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
耐高温瓶100ml清洗干净，不擦干，放入蒸烤箱内，选择110度蒸10分钟。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加细砂糖搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
栗子泥混入适量纯牛奶搅拌至顺滑的糊状
步骤4/15 点击查看大图
栗子糊入蛋黄糊内搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
纯牛奶、淡奶油煮至微沸腾离火；一点点加入蛋黄糊内，每一次加入都要充分搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
拌好的蛋黄栗子糊糊过筛一下。
步骤7/15 点击查看大图
取出耐高温瓶
步骤8/15 点击查看大图
倒入布蕾液
步骤9/15 点击查看大图
均匀的倒入7分满即可。
步骤10/15 点击查看大图
放入蒸烤箱内
步骤11/15 点击查看大图
选择蒸汽烤150度上下火20分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
再也不用将烤盘注满水啦，直接蒸烤就行啦，瓶子上布满蒸汽的水珠。
步骤13/15 点击查看大图
香栗子烤布蕾出炉啦～
步骤14/15 点击查看大图
超级顺滑带着栗子的清香好好吃！
最后一步点击查看大图
好吃～

小贴士

1、栗子泥选用带甜味的咖啡色栗子泥，如有疙瘩过筛时可筛出来。也可以事先过筛一次口感更佳。 2、淡奶油选用乳脂含量38%以上的淡奶油，纯牛奶选用全脂纯牛奶，口感更好。 3、没有栗子泥可以不加直接做原味“烤布蕾”，做法一样去掉栗子泥混合蛋黄部分即可。 4、如做原味烤布蕾，建议在煮纯牛奶、淡奶油时加入香菜夹；牛奶、淡奶油煮沸之前，迅速隔冰水使之冷却，盖上盖子焖24小时，使用前过筛。这样香草的味道非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

换个做法

香栗子烤布蕾的相关分类

梭子蟹炒年糕立秋梭子蟹罗氏虾冬瓜空心菜更多

香栗子烤布蕾的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许