咸蛋黄烧麦饺子皮就能做

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突然想吃烧卖了。烧卖于我原始的记忆是在小的时候，家门口骑着自行车叫卖“烧卖烧卖，花卷馒头喽”～最初的味道总是美好，也是初尝亲手做个烧卖，看能不能卖得出去，辛巴试吃后连连点头说以后又多了一样早点。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 100g

、

胡萝卜半根

、

小葱适量

、

咸蛋黄 8个

、

糯米 350g

、

饺子皮 16张

、

生抽 10g

、

老抽 5g

、

糖 3g

、

盐适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
糯米浸泡一夜
步骤2/28 点击查看大图
准备蒸屉，铺好湿布，倒入泡好的糯米
步骤3/28 点击查看大图
大火蒸10-20分钟，如果糯米浸泡时间比较短，蒸的时间长一点，且中间需要用水再把糯米淋一遍
步骤4/28 点击查看大图
取蛋黄
步骤5/28 点击查看大图
冲掉蛋白衣
步骤6/28 点击查看大图
刷点白酒上烤箱烤一下，这一步是为了给蛋黄去腥，如果直接包也可以，最后蒸的时间就久一点
步骤7/28 点击查看大图
烤熟
步骤8/28 点击查看大图
对半切16份待用；接下来给烧卖调馅
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给胡萝卜切丁
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肉切丁
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葱切小段
步骤12/28 点击查看大图
肉丁、胡萝卜丁分别入油锅煸炒
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调入事先准备好的酱汁上色煸炒均匀
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关火，香葱入锅拌匀
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糯米饭蒸好后加入
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加入适量的盐，调味均匀备用
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饺子皮边缘擀开成荷叶边
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上手包，左手含着饺子皮，右手用勺子把馅贴着皮碾平
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蛋黄搁进去
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再覆盖一层糯米
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两手交替合作，左手做虎口
步骤22/28 点击查看大图
边包边压馅
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差不多收紧
步骤24/28 点击查看大图
放在湿布垫的蒸屉里
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大火蒸10分钟
步骤26/28 点击查看大图
出笼
步骤27/28 点击查看大图
热乎乎的，天冷吃一个拿一个
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学会了就亲手为家人做顿早餐吧！

小贴士

糯米用电饭锅煮也可以，只不过很难掌握水量，糯米不容易吸水，一定要浸泡足够时间，有条件还是建议用蒸的，蒸得熟一点粘一点。我这次使用的是长糯米，其实如果喜欢粘一点的用圆糯米哦。烧卖好吃与否主要在于馅料，这只是一个基础的做法供参考，喜欢别的馅的可以自由组合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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