春节|面包机自制年糕年年高
到了春节,年糕是南方人的必备的食物之一,印象当中老家小时候春节前杀年猪,熏腊肉,灌香肠,打糍粑都是必备的活动,如今但是想一想,就觉得年味十足。 自己一个人在外,是肯定没法儿感受这样的氛围了,不过自己做个糍粑解解馋倒还可以。 超级简单,只要糯米,水,蒸锅或者电饭锅,加上面包机或揉面机就可以。
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食材准备:糯米淘洗后加水浸泡4小时以上
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我泡了一夜,手用力捻能把米微微碾碎
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连米带泡米水一起上锅大火蒸熟,我在水开后蒸了20分钟
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蒸好的糯米应该是软糯的
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将蒸好的糯米趁热倒入面包机,加一勺植物油,启动mix混合功能(能快速搅拌的功能),想要加糖可以在这一步
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高速旋转的面包机逐渐将蒸熟的糯米粒打出黏性成团
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步骤7/11
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打好的年糕,想要再细腻些可以再多打一会儿,我喜欢有一点颗粒感的,不过其实这个程度吃下来发现也没多少颗粒了
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取一小块打好的年糕团,裹上一层椰蓉或者黄豆粉
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或者在表面放一点甜甜的柚子酱,很好吃
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混搭,撒点红心柚,好像也不错呢
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最后一步
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吃不完的可以用模具整形冷藏变硬后储存:在烤盘或者模具中擦少许水,将年糕团趁热倒入盘中,用刮刀沾水逐渐慢慢擀开来铺平,冷藏变硬后就可以切片食用,煎一下烤一下,煮汤炒菜都可以
1.一些新款的面包机直接具有年糕功能,只需要将米和水,油、糖等对应放入,按下“年糕”功能即可,一般在一个多小时,这个配方照顾了老款面包机的同盟们
2.年糕很粘,准备一碗凉水,随时用刮刀沾一下水再处理,能帮你避免很多头大的时刻
3.裹的配料随你喜欢,亲测搭配桂花蜜味道也不错,我还做了暗黑系,用麻辣凉拌土豆剩下的的汤汁蘸着吃,简直打开人生新大门,有种吃土豆搅团的feel
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-05
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