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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉 1000克

、

桂片

、

茴香

、

大料

、

香叶

、

干辣椒（不吃辣的可以不放）

、

陈皮

、

大蒜

、

姜

、

洋葱

、

豆瓣酱（黄豆酱）适量

、

老卤汤一碗（没有可不放）

、

红酒适量

、

五香粉适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

蒜半头

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开
步骤2/6 点击查看大图
材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）
步骤3/6 点击查看大图
调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐
步骤4/6 点击查看大图
半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
步骤5/6 点击查看大图
4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大
最后一步点击查看大图
最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-14

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