米蘭式炸小牛排
浏览 6.3万 · 收藏 1466 · 学做 3
将做法保存到手机
來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸．
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份
-
步骤2/3
点击查看大图
里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉
-
最后一步
点击查看大图
放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可
小贴士
米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香，一般市售奶油含水及牛奶蛋白，冒煙點低很容易焦掉，澄清奶油可以自製, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-05-22
换个做法
炸小牛排的其他做法
炸小牛排的相关分类
炸小牛排的相关推荐
-
黑椒炒牛排
390154人看过 -
越式牛柳粒
130154人看过 -
芝麻牛肉粒#秋天怎么吃#
754872人看过 -
法式香煎西冷牛排
933593人看过 -
煎牛排#一起吃西餐#
3106750人看过 -
蒜香牛排
95054人看过 -
迷迭香烤牛排
564470人看过 -
生菜鸡蛋豆腐面
169人看过 -
养胃健脾｜茯苓造化馒头
160人看过 -
法式黄油煎口蘑
188人看过 -
丝瓜炒鸡蛋
157人看过 -
丝瓜豆腐鸡蛋面
74人看过
