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日式茶碗蒸蛋

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红豆

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。 虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 3个
、
虾仁 6个
、
香菇 适量
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
香油 适量
、
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
小贴士

如何蒸出细滑的鸡蛋羹其实很简单 1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。 2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。 3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。 4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。 只要掌握以上几点，一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-23

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