糖醋小排
改良版糖醋小排
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步骤1/10
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猪肋排剁小块、葱打结、姜切片,切一些葱末备用
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步骤2/10
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锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
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步骤3/10
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锅内做水,水开后放入排骨块,葱结、姜片
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步骤4/10
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水开后烹入绍酒,转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
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步骤5/10
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要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
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步骤6/10
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盛出已经上色的排骨,取小碗倒出,老抽别浪费一会可以用,
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步骤7/10
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锅烧热放少许油,排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色;
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步骤8/10
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控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
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步骤9/10
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倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
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最后一步
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最后大火收汁即可
炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-26
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