油焖虾

Name: 油焖虾
Ingredients: 虾 12只

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30-45分钟 | 切墩(初级)

虾 12只

、

生抽 1汤匙

、

料酒 2汤匙

、

糖 2茶匙

、

番茄酱 1茶匙

、

清水 3汤匙

、

姜 1小块

、

葱 2段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。
步骤2/6 点击查看大图
用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
步骤4/6 点击查看大图
放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
步骤5/6 点击查看大图
姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
最后一步点击查看大图
加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。

小贴士

市场上常见鲜虾有以下两种：　　（1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，既是海产珍馐，又堪称虾类之冠。　　　（2）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。　　　买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

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发布于 2012-06-27

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