糖醋带鱼
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步骤1/8
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将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
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步骤2/8
取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
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步骤3/8
锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄。
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步骤4/8
另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香。
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步骤5/8
捞出煎好的带鱼,倒入锅中。
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步骤6/8
加入盐和糖翻炒均匀。
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步骤7/8
加老抽,点少许水,小火焖10分钟。
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最后一步
撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅,撒芝麻和葱花即食。
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏,腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分,烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
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发布于 2012-06-28
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