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星洲炒米粉的做法

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星洲炒米粉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

乾中细米粉 250公克

、

鸡蛋 1颗

、

白芝麻少许

、

高汤 150㏄

、

韭黄 150公克　

、

洋葱 50公克

、

青椒 50公克

、

虾仁 150公克

、

叉烧肉 100公克　

、

盐　 1小匙

、

郁金香粉少许

、

咖哩粉 1大匙

、

鸡粉 1小匙　

烹饪步骤

步骤1/6
将虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和太白粉腌渍约10分钟；叉烧肉切丝；青椒、洋葱洗净切丝；韭黄细净切段；鸡蛋打散备用
步骤2/6
热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后捞起沥干水分；再将作法1的虾仁放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分备用
步骤3/6
热锅加入1大匙沙拉油，把作法1鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；再将白芝麻放入锅中炒约3分钟盛起备用
步骤4/6
热锅加入1大匙沙拉油，将作法2的米粉倒入锅中拌炒约1分钟后捞起备用。
步骤5/6
另热锅加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉烧肉、青椒、洋葱及作法2的虾仁下锅拌炒均匀后，加入作法4的米粉续炒约1分钟后倒入高汤，再加入作法1的韭黄与调味料拌炒均匀即可
最后一步
将作法5盛入盘中，再加入作法3的蛋丝及炒过的白芝麻，最后再加入少许香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-29

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