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鱼香茄盒的做法

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鱼香茄盒

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食材清单加入采购清单

茄子一个

、

肉末 100克

、

鸡蛋 2个

、

干淀粉 3大匙

、

面粉 2大勺

、

葱 10克

、

蒜 10克

、

姜 3克

、

泡辣椒 20克

、

酱油 1小匙

、

胡椒粉 1/2小匙

、

盐少许

、

米醋 1大勺

、

酱油 3勺

、

白糖 2大勺

、

淀粉 1小勺

、

香油 1小勺

、

料酒 1小勺

、

清水 3大勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀；茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒；
步骤2/3 点击查看大图
剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁；锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；
最后一步点击查看大图
锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。

小贴士

炸茄盒，传统东北菜，茄子切片夹上肉馅，裹上面糊入油锅炸熟，吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，外焦里嫩，鲜香适口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-09

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