泰式菠萝炒饭

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜菠萝 1个

、

米饭 200克

、

虾肉 50克

、

鸡蛋 1个

、

洋葱 20克

、

青豆 10克

、

红椒 10克

、

腰果 10克

、

肉松 10克

、

鱼露 5克

、

黑胡椒 1克

、

耗油 2克

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将菠萝外表洗净纵向切掉三分之一，用汤匙从边缘挖出果肉备用。
步骤2/6 点击查看大图
虾用料酒3克、盐1克腌制5分钟。
步骤3/6 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，锅内放油，放入蛋液炒熟，盛出备用。锅内热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅内放油，入洋葱丁炒香，再放入菠萝丁、熟青豆、红椒，翻炒几下，再放入米饭炒均匀。
步骤5/6 点击查看大图
加入蚝油、鱼露、黑胡椒、虾仁和鸡蛋，炒匀。
最后一步点击查看大图
放上腰果，装入菠萝内，表面放上肉松即可。

小贴士

这道菜里最重要的调料是鱼露。鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。你可以上万能的淘宝上购买哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905

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发布于 2012-07-11

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