最爱的那份柔软——烫面戚风蛋糕
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步骤1/17
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牛奶、色拉油、20g细砂糖加入锅里。
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步骤2/17
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将锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即关火，端起锅，摇晃至液体温热。
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步骤3/17
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把面粉过筛倒入锅中。
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步骤4/17
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不断搅拌直至成为烫面。
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步骤5/17
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蛋黄5个，烫面冷却后，加入蛋黄里。
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步骤6/17
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用橡皮刀搅拌成蛋黄糊，备用。
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步骤7/17
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用打蛋器把蛋白打至成鱼眼泡，加入20g糖。
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步骤8/17
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蛋白浓稠时，再加入20g糖。
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步骤9/17
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打至有纹路时加入剩余的20g糖。
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步骤10/17
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出现弯曲就代表快好了。
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步骤11/17
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出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
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步骤12/17
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取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
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步骤13/17
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将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。
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步骤14/17
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倒入8寸模子里，并抓住底盘往桌子上嗑几下震出气泡。
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步骤15/17
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放入烤箱中下层，140°烤30分钟150烤25分钟。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-11
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