下午茶小点心（一）：紫薯绞巾
下午朋友来家做客，一早起来备下了两道小茶点心：紫薯绞巾和桂花绿豆糕。今天的紫薯是在路边一位老人家那里买的，看着老人家顶着大太阳于心不忍呀，虽然紫薯颜色不太均匀，但做好后偷偷尝了一个，味道还是不错的，凡事都要留一点小遗憾，才有进步的空间呀！做好的紫薯绞巾正在冰箱里休息呢，冰凉凉的感觉，消暑清新，在来一壶毛尖，一边聊天，一边品茶，茶点的清香在口中慢慢的溶化，天南海北，道古论今，在繁忙的都市中寻找那一刻属于心灵的时光～～
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步骤1/7
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洗净紫薯表皮的泥垢；
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步骤2/7
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紫薯去皮切成片；
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步骤3/7
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上锅蒸熟软后，用勺子压成紫薯泥，过筛；
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步骤4/7
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将筛过的紫薯泥分成一个个差不多大小的小丸子，搓圆后在保鲜膜上压向薄薄的圆片，在圆片中间放上红豆沙；
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步骤5/7
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将保鲜膜提起，让紫薯片正好在中间，用手隔着保鲜膜稍微将紫薯片团成球，再将保鲜膜拧紧；
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步骤6/7
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最后将保鲜膜打开，紫薯绞巾就完成啦，感觉像一个个小南瓜，哈哈
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最后一步
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可能是自己表述不清，实在不好意思，很多朋友都问筛子的样子，上传一个，大家一看就知道了。
紫薯泥过筛这个步骤很重要，筛过的做出来的口感更细腻。紫薯泥中含有水分，过筛的时候先将一部分放在筛子上，用勺子背慢慢地以画圈的方式清清挤压，要有耐心哦；因为红豆沙已经是甜的，所以没有在紫薯泥中加入白砂糖，喜欢甜的朋友也可以白砂糖和紫薯泥。个人感觉，没加糖的紫薯泥原汁原味，口感更好；放在冰箱里稍微冰一下，吃起来更香甜哦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-12
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