老北京焦溜丸子
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步骤1/5
和肉馅:肥肉馅和瘦肉馅混合,放入葱末,姜末,放入老抽,料酒,鸡精,打一个鸡蛋,慢慢顺着一个方向搅合,一点点加入水淀粉,让肉馅搅合上劲!
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步骤2/5
把肉馅放置一边,入味。我是中午搅合的肉馅,晚饭用。夏天可以放冰箱中。
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步骤3/5
油锅倒入大量油,把肉馅揉成一个个丸子,大小随意!待油温合适,依次放入丸子,炸制8成熟,捞出。
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步骤4/5
调和一碗汁:糖,醋,淀粉,加入少量水,鸡精。
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最后一步
锅中倒油,葱姜蒜炝锅,放入刚才炸好的丸子,放入少许老抽上色,少许生抽提味。翻炒几下,放入刚刚调和好的汁,翻炒出锅即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-24
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