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秘制烧茄子的做法

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秘制烧茄子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

红葱头酥一把

、

生抽 2勺

、

糖半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。加点干淀粉，裹匀茄子块。
步骤2/3 点击查看大图
炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
最后一步点击查看大图
加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。

小贴士

1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。 2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。 3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-07

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