秘制烧茄子
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烹饪步骤
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步骤1/3
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茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。加点干淀粉，裹匀茄子块。
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步骤2/3
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炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
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最后一步
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加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。
小贴士
1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。
2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。
3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-07
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