双皮奶
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步骤1/4
纯牛奶（全脂）煮熟，不要煮沸（因为煮沸后会有沫沫），倒入碗中，静静放置10分钟左右，上面会凝结一层奶皮。
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步骤2/4
用小刀沿着碗边开个小口，把牛奶倒入另一个碗中，注意不要把奶皮倒进去，也不要把奶全倒光，留点奶在碗中滋润奶皮。
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步骤3/4
用蛋黄分离器（要是没有分离器，自己把蛋清分离出来，不过挺麻烦的）将蛋清分出打散，倒入牛奶中（不是有奶皮的那个碗），加入白糖，继续打散，不要打太久，否则就会出沫沫了。
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最后一步
将混合了蛋清和白砂糖的牛奶慢慢倒入刚才有奶皮的那个碗，一定要轻，让奶皮浮在最上面。完成后盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右，放凉后即可食用。ps：放到冰箱冷藏味道更赞，可以再放上你喜欢的浇头，如果酱、红豆沙等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-16
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