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蒜蓉粉丝虾的做法

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蒜蓉粉丝虾

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配菜(中级)

对虾 10只

、

粉丝 100克

、

大蒜 8瓣

、

葱若干

、

青椒丝若干若干

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

蒸鱼豉油适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾洗净，控干；
步骤2/8 点击查看大图
粉丝提前用凉水泡发20分钟；
步骤3/8 点击查看大图
大蒜拍碎，剁成茸；
步骤4/8 点击查看大图
把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；
步骤5/8
起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；
步骤6/8 点击查看大图
趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；
步骤7/8
入开水锅中蒸制10分钟。
最后一步点击查看大图
另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

小贴士

温馨提示： 1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好； 2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐； 3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过； 4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-18

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