刀拍黄瓜
拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜， 做起来方便，吃起来也舒坦。。。 别的地方我不知道，但是这一季，在武汉的街头小店，苍蝇馆子里，绝对是点单率极高的小菜。 仔细想了下， 不说数一数二吧，排名前三是绝对没有问题的。
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步骤1/6
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黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。
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步骤2/6
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洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
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步骤3/6
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洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。
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步骤4/6
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把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
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步骤5/6
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撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
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最后一步
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.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。
1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。
2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。
如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-08-29
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