牛奶小饼
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步骤1/8
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鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装入干净无水的碗里。
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步骤2/8
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蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
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步骤3/8
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将蛋黄倒入面粉中混合。
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步骤4/8
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面粉中再加入牛奶，边倒边搅。
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步骤5/8
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搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。
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步骤6/8
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打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。
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步骤7/8
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将两者混合拌匀，搅拌时不可划圈，以免消泡。
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最后一步
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将面糊舀入平底锅中，小火煎至面饼上面凝固，翻个面，稍煎会儿即可。
1、面糊不要调得太稀，因为加入打发好的蛋白之后，面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话，那牛奶的量就要减少。
2、打发蛋白的时候，一定要加糖，比较容易打发。
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发布于 2012-09-05
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