丹麦水果派

Name: 丹麦水果派
Ingredients: 飞饼 2张

浏览 3.3万 · 收藏 406 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说实话，至今我都不太明白，不管什么西点，为啥只要沾上“丹麦”俩字儿，就一定是起酥起层的呢，难道丹麦的人民，除了这种工艺复杂、制作时间长、热量高的酥皮点心，从来就不吃别的种类么… 可说归说，看着那些一层层起着酥皮、一圈圈泛着油花、个个模样俊俏的小点心，谁能抵得住诱惑，谁又能忍心拒绝呢热量高就高吧，偶尔吃上一回，解解馋，也值了。做丹麦点心的第一步，就是要准备千层酥皮，用圈儿里的话说，就叫“叠被子”。这可是一件十分考验决心、耐心和细心的活儿，苛刻的要求和艰难的程度绝对不亚于部队里真正的叠被子。特别是这大热天里，一不小心，漏油是必然的，绝对可以极大挫伤信心。不过嘛，懒人自有懒人的做法，咱叠不成被子，就买被子吧，古人云：君子善假于物，也不失为一种聪明做法儿超市里买回的印度飞饼，本身就有起酥的效果，只需加工一下，反复折叠几层、再擀薄、再折叠，就是完美的被子了，省时又省力。有了现成的被子，相当于成功了一大半，再添点儿果酱、点缀些水果，不费什么力气，就成了造型惊艳的丹麦水果派。这样精致的小点心，如果用来待客，会美妙地传达出自己的巧心思，绝对可以为自己的贤惠加分

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

飞饼 2张

、

鸡蛋 1个

、

圣女果 3个

、

菠萝 2片

、

其他水果少许

、

黑莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
案板上撒一层薄粉，将两张飞饼重叠，擀成方形；
步骤2/8 点击查看大图
将擀薄后的面皮对折两次；
步骤3/8 点击查看大图
再次用擀面杖擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
步骤4/8 点击查看大图
将松弛后的长方形薄片切成大小均匀的小正方形；
步骤5/8 点击查看大图
将小面片对折，在对折后的三角形两边一厘米处各切一刀，不要切断；
步骤6/8 点击查看大图
然后打开正方形，将对口折成中空的的菱形面皮；
步骤7/8 点击查看大图
将整形后的面皮排入烤盘，刷一层蛋液，烤箱200度预热，放入中层，烤约15分钟；
最后一步点击查看大图
取出烤好的酥皮，刷一层果酱，点缀喜欢的水果即可。

小贴士

心得分享： 1. 两张飞饼可以做四个丹麦酥，可根据自己的需要调整用料； 2. 飞饼反复折叠多次，可使成品的起酥效果更好； 3. 造型时，四边加高，可以有空间填充更多果料，使点心口味更好； 4. 水果的口味可根据自己的喜好选择，注意不要用汁水过多的水果，以免影响饼皮的酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

换个做法