胡萝卜玉米肉馅包子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

肉末

、

胡萝卜

、

甜玉米

、

水 150克

、

酵母 4克

、

白糖 5克

、

蚝油

、

烤肉酱

、

白糖

、

生粉

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料称量；
步骤2/16 点击查看大图
把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒；
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在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）；
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热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身；
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加入适量清水，盖锅盖煮熟一会；
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倒入肉末；
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加入适量蚝油，翻炒至肉末变色；
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加入适量蚝油，翻炒至肉末变色；
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面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔，搓成长条；
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切成大小相当的剂子；
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擀成四周薄中间厚的圆片；
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包入馅料；
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折出褶子，做成包子；
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包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟；
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锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅。